​

Darjeeling-thee, vaak de champagne van de thee genoemd, wordt alom geprezen als de beste thee die ter wereld wordt verbouwd! L echts en fruitig, dit Himalaya thee ontwikkelt de aromatische kenmerk van muskaatdruiven vanwege de grote hoogte, terroir en kleine blad variatie.

Het Darjeeling-district, met zijn grote hoogte en zware nevels, is genesteld in de uitlopers van de Himalaya. Darjeeling-thee produceert veel kleinere opbrengsten met drie verschillende oogstperiodes en is de prijs van India.  De warme zonnige dagen en koele avonden van het groeiseizoen, samen met bodemchemie, regenval en wolkenmist, zijn allemaal factoren die samenwerken om de intense Darjeeling-theesmaak te creëren.

​

Een genot voor kenners, Darjeeling zwarte theesoorten zijn minder geoxideerd dan de meeste zwarte theesoorten. Dit maakt ze lichter en minder samentrekkend dan een Assam-gekweekte thee.

​

Darjeeling-thee wordt meestal met de hand geplukt door vrouwen, terwijl de mannen de thee verwerken in de aangrenzende fabrieken. Werknemers oogsten de thee met de hand en plukken de bovenste twee bladeren en knoppen van de tere jonge scheuten gedurende drie oogstseizoenen

First Flush : De nieuwe groei bevat de meeste catechines, die antioxiderende eigenschappen hebben. Ze bevatten ook de hoogste hoeveelheid L-theanine, een aminozuur dat alleen in thee voorkomt en bekend staat om zijn kalmerende effecten, en cafeïne, een stimulerend middel.

Second Flush : Van mei tot juni worden de second flush theesoorten geoogst en hebben ze een robuuster body en muskaatkarakter met krachtige aroma's.

Herfstthee wordt geproduceerd van oktober tot november na de late zomermoessons. Ze lijken qua karakter op second flush-thee, maar zijn iets sterker dan de tweede flush.

​